Torta di riso

Difficoltà

Persone

15 persone

Preparazione

120 minuti

Tempo di cottura

110 minuti

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INGREDIENTI

250 gr. di riso Carnaroli
2 litri di latte intero
500 gr. di zucchero
200 gr. di mandorle
200 gr. di amaretti
10 uova
La scorza di un limone biologico
Acqua q.b. Mandorla amara Casoni

PREPARAZIONE

Sciacquare il riso e cuocerlo in 2 litri di latte con la scorza di limone per 40 minuti, mescolando spesso.
Spegnere, far raffreddare.
Tostare le mandorle a 180°C per 10 minuti, far raffreddare e tritarle con gli amaretti.
In un pentolino, sciogliere parte dello zucchero con poca acqua a fuoco medio fino a colorazione ambrata e far intiepidire.
Versare in una ciotola il composto di riso e unire a zucchero, uova, mandorle e amaretti tritati e mescolare.
Imburrare e infarinare 2 tortiere di 24 cm.
Distribuire il composto e il caramello.
Cuocere in forno a 180°C per 1 ora. Sfornare e far raffreddare.

REALIZZATO CON

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